Wonton: the Shanghai style I know

台灣的餛飩只有三種：皮厚的菜肉餛飩、皮薄的小餛飩、皮薄的溫州大餛飩，而且這三種很少包青江菜，大多是包不同種類的肉餡。去年在上海初次吃到青江菜加一點肉餡、細皮、不大不小一口剛好的菜肉餛飩的時候，印象深刻。突然在台灣又碰上，覺得非常驚訝。我吃完後，問老闆那是不是上海味道，他說是，說是自己去上海學的，然後改良而來。說是改良，不過就是湯裡面加了紫菜、冬菜、還有一點油蔥酥。真的是要在很富裕、交通發達、而且有豐厚歷史的地方，才有精緻的飲食文化。上海一地，自然當仁不讓了！

一波又一波

I.M.Pei 1989年設計了羅浮宮金字塔後的幾年，台灣的透天豪宅、高級住宅等，不時出現金字塔形狀的雨遮、或是金字塔狀的不明結構體。

Miro展1991年在台北展出，之後台灣的眾多logo設計，都齊聚了米羅作品的顏色：正紅、正黃、正藍、正綠（題外話：剛好和時下政黨色彩相當）。台北市政府的logo是一例。

Herzog & de Meuron 為2008年北京奧運設計鳥巢後，台灣的許多建築物、商家、看板設計、樣品屋，也掀起了鳥巢瘋。這一陣子經過三重，看到一個建案的樣品屋，仍走高雅的鳥巢路線。

這幾年可能是環保意識抬頭，許多平面、商業、室內設計、商標等，都走「一棵樹」路線：用簡單的線條，畫上一棵樹，樹上有果實、小鳥等。

目睹了一波又一波、視覺風潮的變化。

誰敢說真話？

中國文化的官場裡（包括台灣的公務機關），說真話的就要等著黑。因此，官場裡，少有人敢說真話。忠言逆耳，特別是充滿甜言蜜語、逢迎拍馬的官場文化裡。

我特別欣賞一個文化界的人，他曾經說過，越是拍他馬屁的人，他越討厭他（們）。

事實上，文建會諸多政策恐怕都有問題。這毋庸置疑。但是，有幾個人敢說出來？這是台灣公務機關普遍的文化。曾經在公務機關「呆」過的人，一定親耳聽過「英明領導」的馬屁話。

忠言，若是說了，你或是升不了官、或是接不到計畫、或是被邊緣化。甚至，你身旁有關的人，一起連坐。

有多少業務經費，被挪用做建國百年的活動？

諷刺的是，若非政黨惡鬥，建國百年的夢想就不會被掀出來。如果反對黨真要達到監督的效果，那麼請好好追這整個建國百年到底花了多少錢。