Wonton: the Shanghai style I know

台灣的餛飩只有三種：皮厚的菜肉餛飩、皮薄的小餛飩、皮薄的溫州大餛飩，而且這三種很少包青江菜，大多是包不同種類的肉餡。去年在上海初次吃到青江菜加一點肉餡、細皮、不大不小一口剛好的菜肉餛飩的時候，印象深刻。突然在台灣又碰上，覺得非常驚訝。我吃完後，問老闆那是不是上海味道，他說是，說是自己去上海學的，然後改良而來。說是改良，不過就是湯裡面加了紫菜、冬菜、還有一點油蔥酥。真的是要在很富裕、交通發達、而且有豐厚歷史的地方，才有精緻的飲食文化。上海一地，自然當仁不讓了！